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eng COMPANY PROFILE

Mrs. MARIA CAPUTO is the heiress of one of the most ancient families of olive-growers and oil-mill owners of Molfetta (Bari) and she is continuing her family tradition orienting the olive-growing production totally to the biological cultivation, being sensitive to the environmental problems that become more and more pressing every day, to keep a correct and healthy life style.
The extra virgin olive oil from biological cultivation “GRAN PREGIO” is obtained by a careful selection of the best olives of Coratina and Peranzana cultivar , picked up in the family running farms, from the experiences handed down from father to son, with the origin ages ago.
The origin land is located at North of Bari, into the cradle of secular olive-groves behind the Adriatic sea where the fertile lands and the mild and sweet-smelling climate of the sea give to the oil particular organoleptic characteristics.
We add to all this an exasperated care of the methodical processing steps : from the plants pruning to the manual picking-up on the trees, transforming the picked-up olives within the same picking-up day by a last generation continuous running equipment, with filtering and packaging made at the family oil-mill headed to MARIA’s father, IGNAZIO CAPUTO, and managed directly by her husband MAURO ALTOMARE.
The factory is also very careful to the new transforming technologies, taking into consideration all the processing parameters, allowing to obtain high quality oils that get many National and International awards and appreciations.
The transforming process is realized with a continuous cycle equipment in 2-phases with preliminary removing leaves and washing the olives. All the stages of transforming are made at ambient temperature, under vacuum conditions and without adding water for process.
The obtained oil on this way has olfactory and taste properties on a very high level and also a high phenolic charge and therefore healthy antioxidant characteristics.
Body of Certification : ICEA (Institute for the ethical and environmental Certification)

 

PRODUCTS

Olio Gran Pregio, varietà Coratina1. “GRAN PREGIO BIO” – Coratina

Intensive fruit grassy taste with traces of almond and artichoke. Intense bitter and spicy notes with artichoke, chicory and almond aftertaste.

Variety: Monovariety Coratina

Green colorPolyphenols: 720/740 mg/kg

Harvest: 2015/16 – Harvesting period: November

Combination: red meat, vegetables, cooked vegetables, bruschetta and salad dressing

 

 

Olio Gran Pregio, varietà Cuvè2. “GRAN PREGIO BIO” – Cuvèe

Medium fruit grassy taste with traces of almond, artichoke, tomato and apple. Medium-bitter and spicy notes with artichoke, chicory and almond aftertaste.

Variety: blend Coratina + Peranzana

Yellow color with green reflectionsPolyphenols : 700/720 mg/kg

Harvest: 2015/16 – Harvesting period: November

Combination: meat, salads, Pelagic fish

 

Olio Gran Pregio Varietà paranzana3. “GRAN PREGIO BIO” – Peranzana

Light fruit grassy taste with traces of almond, artichoke, tomato and apple.Medium bitter and spicy notes with almond, chicory and grassy artichoke aftertaste.

Variety: monovariety Peranzana

Yellow color with green reflectionsPolyphenols: 650/670 mg/kg

Harvest: 2015/16 – Harvesting period: November

Combination: white meals, white fish, salads.

 

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det FIRMENPROFIL

Frau Maria CAPUTO ist Erbin einer der ältesten Familien von Olivenanbau und –mühlen in Molfetta (Bari) Italien und führt die Familientradition, ganz auf biologischer Herstellung ausgerichtet, weiter, welche sehr spürbar ist, da jeden Tag die Naturprobleme mehr und mehr werden und eine korrekte und gesunde Lebensweise wichtig ist.
Das rein native Olivenöl aus ökologischem Anbau “GRAN PREGIO“ entsteht aus einer sehr aufmerksamen Auswahl der besten Cultivar Coratina und Peranzana Oliven, welche auf den Anbaugebieten unter Leitung der Familien gesammelt werden. Diese Ergebnisse dieser Erfahrungen kommen daher, da diese vom Vater auf den Sohn weitergegeben wurden, dessen Ursprung in die Jahrhunderte zurückreicht.
Das Land, wo dieses Öl entsteht, ist im Norden von Bari, in der Wiege von jahrhundertalten Olivenhainen, unmittelbar hinter dem adriatischen Meer, wo durch die fruchtbaren Länder und das milde Klima und die Meeresluft ein Öl mit einer bestimmten wahrnehmbaren Eigenschaft entsteht.
Dazu kommt eine sehr große Aufmerksamkeit in der Handhabung der einzelnen Arbeitsphasen von der Beschneidung der Pflanzen bis zur manuellen Ernte auf den Bäumen, die Verarbeitung am gleichen Tag der Ernte durch ständig neuen höchstmodernen Anlagen, Filtration und Verpackung, die in der Ölmühle des Vaters von Maria, Herrn CAPUTO IGNAZIO, absolviert werden und danach direkt von Herrn Mauro ALTOMARE , dem Mann von Maria, vertrieben werden.
Außerdem achtet die Firma auf neue Verarbeitungstechnologien, welche alle Vorschriften einhalten, so daß die Öle mit hohen Qualitätsstandards hergestellt werden, womit sie große Anerkennungen im nationale und internationale Bereich erhalten.
Der Verwandlungsprozess wird mit einer kontinuierlichen Zyklusanlage in 2 Phasen mit Entfernung der Blätter und Reinigung der Oliven durchgeführt.

Alle Verwandlungsphasen werden unter Raumtemperatur, kompletter Luftentzug (Vakuum) und ohne Zugabe von Wasser für die Verarbeitung durchgeführt.
Deshalb hat dieses Öl Geschmacks- und Geruchseigenschaften auf sehr hohem Niveau und einen großen Anteil an Polyphenolen und somit erhebliche gesundheitliche antioxidantische Eigenschaften.
Zertifizierungsstelle : ICEA (Institut für die ethische und Umweltbescheinigung).

 

 

PRODUKTEN

Olio Gran Pregio, varietà Coratina1. “GRAN PREGIO BIO” – Coratina

Intensiver, grasartiger und fruchtartiger Geschmack mit Spuren von Mandeln und Artischocken.
Intensive – bittere und scharfe Note, grasartiger Nachgeschmack von Artischocken, Chicorèe und Mandeln.

Sorte:  Monosorte Coratina.

Farbe grünPolyphenolen: 720/740 mg/kg

Ernte: 2015/16 – Periode Ernte : November

Empfehlenswert für: rotes Fleisch, Hülsenfrüchte, gekochtes Gemüse, Bruschetta und Salatsoßen.

 

Olio Gran Pregio, varietà Cuvè2. “GRAN PREGIO BIO”– Cuvèe

Mittel grasartiger und fruchtartiger Geschmack mit Spuren von Artischocken, Mandeln, Tomaten und Apfel.
Mittel – bittere und scharfe Note, grasartiger Nachgeschmack von Artischocken, Chicorèe und Mandeln.

Sorte: blend Coratina + Peranzana.

Farbe gelb mit grünlichem Schimmer – Polyphenolen: 700/720 mg/kg

Ernte: 2015/16 – Periode Ernte : November

Empfehlenswert für: Empfehlenswert für: Fleisch, Salaten, Makrele.

 

Olio Gran Pregio Varietà paranzana3. “GRAN PREGIO BIO”–Peranzana

Leicht grasartiger und fruchtartiger Geschmack mit Spuren von Mandeln, Artischocken, Tomaten und Apfel.
Leicht – bittere und scharfe Note, grasartiger Nachgeschmack von Artischocken und Mandeln.

Sorte: Monosorte Peranzana

Farbe gelb mit grünlichem Schimmer – Polyphenolen: 650/670 mg/kg

Ernte: 2015/16 – Periode Ernte : November

Empfehlenswert für: weißes Fleisch, weißen Fisch, Salaten.